Welke risico's en ontwikkelingen spelen er in de horeca?

De horeca- en recreatiebranche staat niet stil en dit vraagt best wat aanpassingsvermogen van ondernemers. "Door de stijgende inflatie nemen inkoopprijzen toe. Daarnaast heeft een deel van de ondernemers schulden opgebouwd. Dat legt grote druk op de bedrijfsvoering", aldus Jos Klerx. Hij is Sectormanager Horeca, Recreatie & Toerisme bij Rabobank. "Maar de grootste zorg is het tekort aan personeel. Het overgrote deel van de horecaondernemers die wij spreken heeft hiermee te kampen. Dat heeft impact op de capaciteit en daarmee het verdienvermogen." Volgens vakbond FNV zijn sinds het begin van de coronacrisis meer dan 90.000 horecamedewerkers in een andere sector gaan werken. "Bedrijven lossen dit deels op door het gebruik van bestel-apps. Hiermee kunnen gasten bijvoorbeeld via een QR-code hun bestelling plaatsen.

Ook zijn ondernemers vaker aangewezen op uitzendbureaus en freelancekrachten. Daarvoor geldt dat je dit goed moet regelen voor wat betreft aansprakelijkheid en ziekte", aldus Klerx. "Cateraars zien het structurele effect van thuiswerken terug in hun omzetcijfers. Hotels die zich richten op de recreatieve-gast zullen grotendeels het niveau van voor corona weer halen. Voor hotels die afhankelijk zijn van zakelijke gasten duurt het herstel naar verwachting nog iets langer", aldus Klerx. Dit hangt samen met de vraag of buitenlandse toeristen ons land weer weten te vinden. Het Nederlands Bureau voor Toerisme & Congressen (NBTC) rekent voor 2022 op ongeveer 12 miljoen bezoekers uit het buitenland. Dit is 90% meer dan in 2021, maar nog altijd ruim 40% minder dan in 2019.

Veel horecaondernemers zijn door de lockdowns eten gaan bezorgen. Het was een manier om nog iets van de verloren omzet goed te maken. Klerx: "Voor veel ondernemers bleek dit alleen niet voldoende lucratief. Ook werd natuurlijk het persoonlijke contact met gasten gemist. We zien dat de meeste restaurants en cafés zich daarom nu weer richten op het ontvangen van gasten." Horecabedrijven die wél blijven inzetten op maaltijdboxen zijn vooral actief in het hogere segment. "Met name rond feestdagen kunnen zij op deze manier hun volume verhogen. Zij leveren hoge kwaliteit maaltijden voor thuis en genereren op deze manier extra inkomsten."

Best wat ontwikkelingen dus om als ondernemer in de horeca rekening mee te houden, want deze ontwikkelingen brengen andere of meer risico's met zich mee. Zorg daarom dat je de juiste verzekeringen hebt gesloten. Hieronder vind je de meest gekozen verzekeringen in de horeca:

Door de pandemie heb je misschien andere keuzes moeten maken met je bedrijf. Meer ondernemers zijn maaltijden gaan bezorgen, een webshop begonnen of een hele andere dienstverlening gaan aanbieden. Dit begon als een tijdelijke verandering, maar dit leidt vaak tot een structurele aanpassing. Het is daarom extra belangrijk om na te gaan of je lopende verzekeringen nog aansluiten bij je huidige bedrijfsactiviteiten. Wellicht moeten er aanvullende dekkingen worden gesloten of je hoedanigheid worden aangepast. Of misschien heb je juist de pandemie gebruikt om die verbouwing te doen die je lang hebt uitgesteld? Controleer dan ook of je verzekerd bedrag op de polis nog voldoende is, zo voorkom je dat je onderverzekerd bent. Vergeet dus niet je huidige verzekeringen te controleren en waar nodig aan te passen.